BlogPhuQuoc.com
Hồ tiêu Phú Quốc có vị thơm và cay nồng, và đặc biệt là đậm vị hơn nhiều loại hồ tiêu đến từ những vùng miền khác, trong đó phải kể đến tiêu đỏ. Tiêu được người dân Phú Quốc thu hoạch từng đợt chín và chủ yếu là bằng thủ công.
» Xem thêm: Rượu Sim Phú Quốc mang vị ngon đặc trưng
Hồ tiêu Phú Quốc:
Phù hợp từ khí hậu đến thổ nhưỡng nên tiêu ở Phú Quốc cực kỳ xanh tốt và cho sản lượng lẫn chất lượng mà khó có vùng nào sánh được. Hồ Tiêu Phú Quốc rất đẫy hột, vỏ dày, cay nồng và cực thơm.
Vào mùa thu hoạch, tiêu được hái từng đợt theo tỉ lệ chín của chùm tiêu và dựa vào đó chế biến thành tiêu đỏ, tiêu sọ, tiêu đen.
Tiêu đỏ Phú Quốc:
Đây chính là những hạt tiêu chín nhất khi thu hoạch, được chế biến theo một cách thức đặc biệt để giữ được màu đỏ của tiêu và vị ngon tinh chất nhất của những hạt tiêu chín đẫy.
Loại tiêu này thơm cay nhẹ và hơi có vị chua, được dùng khá kén chọn khi chế biến món ăn vì hương vị đặc biệt của nó.
Tiêu sọ:
Tiêu sọ thì có quy trình chế biến hơi khác, dù cũng từ tiêu chín hay già khi thu hoạch, nhưng loại này được bỏ vỏ vì thế không thơm bằng tiêu đỏ.
Tiêu đen:
So với tiêu đỏ và tiêu sọ thì tiêu đen Phú Quốc dường như phổ biến hơn cả. Được chế biến từ nguồn tiêu xanh đã già đủ, tiêu đen có vị cay nồng và thơm mạnh, rất thông dụng trong chế biến món ăn.
Ngoài tiêu khô thông dụng mà ai cũng biết, hồ tiêu Phú Quốc còn được dùng tươi khi chế biến món ăn, có vị rất đậm và nồng nàn. Đôi khi tiêu tươi còn được ngâm giấm và nhiều người thích dùng vì có độ giòn và vị ngon rất đặc biệt.
Vườn tiêu Phú Quốc từ lâu đã trở thành điểm du lịch khá hấp dẫn, nơi để lại cho du khách những dư vị không thể quên từ hương vị tiêu cay nồng đến những câu chuyện bình dị từ cuộc sống thường của nhà nông. Thảm tiêu xanh làm tươi mát hành trình tham quan của du khách và ẩn chứa trong đó là bao giá trị đáng quý làm cho cuộc sống con người thêm thắm nồng hơn.
