BlogPhuQuoc.com
Hải sâm Phú Quốc được người dân nơi đây thường gọi là “Đồn Đột” hoặc “Đột ngậu”, là món ăn cao cấp được nhiều người ưa thích và muốn thử 1 lần khi đến Phú Quốc vì nó chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
» Xem thêm: Bánh canh cá thu món ăn ngon của xứ đảo
Đặc sản Hải Sâm Phú Quốc:
Hải sâm là loài vật chuyên ăn xác chết của động vật dưới biển, là vệ sinh viên của biển. Thức ăn của chúng là loài phù du và các chất hữu cơ tìm thấy dưới biển. Một trong những cách chúng bắt mồi là nằm trong sóng và bắt những loài trôi trong đó bằng các xúc tu khi các xúc tu mở ra. Những người dân chài Phú Quốc Kiên Giang này nhiều khi phải rất khó khăn mới bắt được chúng.
Cách đánh bắt Hải Sâm Phú Quốc:
Săn bắt con Đồn đột, gọi là “lặn đột” thường phải lặn đêm , có đèn. Độ sâu khoảng 15,20 m.Công việc này hơi mất thời gian bởi sau khi bắt Đồn đột lên, người thợ phải sấy khô rồi mới bán cho vựa, giá gốc khoảng 120.000, 130.000 đ/kg.
Nếu may mắn “trúng”, thợ đêm có thể bắt được khoảng 7,8 kg. Bà con ngư dân Phú Quốc thường săn bắt khi biển êm, trái lại loài Đột trắng vùi mình dưới cát khi biển động.
Loài Đột đen có hình dạng tương tự như Đột trắng, khi phơi khô to bằng trái chuối cau, màu đen sậm, phần trong cũng có màu đen. Loài Đột đen có giá trị cao hơn Đột trắng
Chính vì thế, hải sâm đã được coi là một trong “tứ đại danh thái” (bốn loại thực phẩm nổi tiếng) cùng với óc khỉ, tay gấu và yến sào của ẩm thực cổ truyền phương Đông và được mệnh danh là nhân sâm của biển cả.
Về mặt thực phẩm, nhiều y gia coi thịt hải sâm là một trong tám món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng (bát trân) của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá… Vì thế mà đặc sản hải sâm là món ăn không thể bỏ qua khi đi Phú Quốc.
