BlogPhuQuoc.com
Bún kèn Phú Quốc có lẽ ít ai biết đến vì nó vốn ít được nhắc đến trong các món ẩm thực Việt Nam. Món bún kèn chỉ có tại Phú Quốc và cũng không được người chế biến bán rộng rãi. Phần lớn chỉ những người dân tại địa phương họ mua cá về chế biến nấu món ăn trong gia đình.
» Xem thêm: Canh nấm tràm hải sản Phú Quốc
Món bún kèn Phú Quốc:
Món bún kèn Phú Quốc có vài điểm tương đồng với món bún ở đất liền là nước kèn được nấu bằng nước cốt dừa, ngũ vị hương, sả để tạo ra một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm thoang thoảng.
Điểm giống nhau kế tiếp là loại bún dùng cho món bún kèn là loại nhỏ sợi và các loại rau: giá, dưa leo cắt nhỏ, rau thơm. Nhưng nếu như bún kèn ở đất liền nấu chủ yếu với cá lóc được lạng thành từng miếng dày, thì bún kèn Phú Quốc được nấu bằng cá nhàu hay cá ngân, hai loại cá biển rất hiếm thấy ở nơi đâu ngoài đảo ngọc.
Thưởng thức bún kèn Phú Quốc:
Tô bún kèn Phú Quốc ăn kèm với một lớp gỏi đu đủ tươi giòn phủ bên trên hoặc bắp chuối (hoa chuối) và lẫn trong đó là một vốc cá đã được xay nhuyễn, lớp bún đã được chan một lớp nước cốt sền sệt, cuối cùng là lớp rau thơm, dưa leo và giá.
Độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá, vị béo nhưng không ngậy của nước kèn hòa quyện vương vấn mãi nơi đầu lưỡi. Nước kèn này còn có thể chấm với bánh mì cũng rất ngon.
Nếu có dịp đến Phú Quốc và thưởng thức món bún kèn hoặc nước kèn chấm bánh mì chắc chắn du khách sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt ấy, mà chỉ cần nhắc đến thôi cũng phải thòm thèm.
